فرمت فایل: ورد
تعداد صفحات: 27
مقدمه
تاریخچه پرورش قارچ:
قارچ‌ها همیشه انسان‌ها را شگفت‌زده کرده‌اند و مسلماً در تاریخ گذشته انسان‌ها، قارچ‌ها جزئی از غذای شکارچیان و جمع‌آوری کننده‌گان مواد غذایی بوده است. این که در چه زمانی اولین تلاش‌ها و آزمایشات برای پرورش آنها انجام گرفته، همچنان در پرده ابهام مانده است. بدون شک معلوم شده است که قارچ (SHI I) شی ای که در ژاپن و قارچ کُلش برنج در چین تقریباً از 2 هزار سال قبل با ساده‌ترین روش‌های الهام گرفته از طبیعت روی چوب یا کلش پرورش داده شده‌اند.
تاریخچه پرورش قارچ دکمه‌ای که در سراسر جهان و حتی ایران نیز کشت می‌شود بر‌عکس قارچ‌های مذکور خیلی جدیدتر است و به عنوان یک قارچ دواسپوری قابل پرورش به طور کاملاً تصادفی پیدا نشده است.
تا اواخر قرن حاضر بیشتر از نقل و قول‌ها و تجربیات به دست آمده برای پرورش قارچ استفاده می‌شده و تجربیات پدر را پسر پیگیری کرده بدون این که دیگران بتوانند از آن بهره‌ای ببرند، این رویه موجب می‌شده که مخفی کاری اسرارآمیزی این رشته شغلی را فراگیرد و مانع توسعه کشت و کار آن شود.
حدود دو قرن قبل از تولد عیسی مسیح یک پزشک یونانی به نام نیکاندر قارچ‌های خوراکی را در بستری از کود حیوانی و خاکستر پرورش داده است و سیصد سال بعد از آن نیز یک پزشک دیگر یونانی به نام دیوسکورید روش ساده دیگری را برای کشت قارچ عنوان کرده، گیاه شناسان ایتالیایی و فرانسوی نیز به نام‌های سسالپین و شارل دولکلوز در زمینه پرورش قارچ آثار مکتوبی از خود باقی گذاشته‌اند. در سی و دومین کنگره پرورش قارچ در سال 2004 میلادی در فرانسه حدود 3000 نفر محقق و تولیدکننده از 55 کشور جهان شرکت داشته‌اند و آقای ژاک دولماس رییس بخش قارچ‌شناسی انستیتوی ملی تحقیقات کشاورزی فرانسه فهرستی بالغ بر 60 نوع قارچ خوراکی اهلی شده ارایه کرده است.
فهرست:
مقدمه
بخش معرفی
خلاصه مدیریتی
نوع صنعت، سازمان، محصولات و خدمات
برنامه بازاریابی:
مشتریان
اندازه بازار
تخمین سهم بازار و فروش
ارزیابی آینده بازار
رقابت، حساسیت‌ها و خطرها
قیمت گذاری
تبلیغات
شیوه فروش
توزیع
برنامه‌های طرح و توسعه
چارچوب قانونی و عوامل اجتماعی و محیطی
برنامه عملیاتی و تولید:
فن‌آوری و روش تولید مناسب
مراحل و روش تولید
مواد اولیه و مواد بسته‌بندی
برآورد نیروی انسانی مورد نیاز
برآورد فضای مورد نیاز
برآورد هزینه‌های راه‌اندازی و شروع تولید:
جدول زمین
جدول تسطیح و محوطه سازی
جدول ساختمان ها
جدول تأسیسات
جدول ماشین‌آلات و تجهیزات
جدول وسایط نقلیه
جدول اداری و کارگاهی
جدول هزینه‌های پیش‌بینی نشده و متفرقه
جدول هزینه‌های قبل از بهره‌برداری و هزینه‌های تأسیس
جدول برآورد سرمایه در گردش
هزینه‌های تولید:
جدول مواد اولیه و بسته‌بندی
جدول حقوق و دستمزد مستقیم و غیر مستقیم
جدول آب و برق و سوخت
جدول تعمیرات و نگهداری
جدول هزینه استهلاک
هزینه‌های تولید سالیانه
میزان فروش (تولید) سالیانه
ساختار سازمانی
برنامه زمان‌بندی
ریسک‌ها، مشکلات و مفروضات اساسی
برنامه مالی:
محاسبه درآمد
محاسبه نقطه سربه سر
محاسبه دوران بازگشت سرمایه
ضمائم
- ۹۳/۱۲/۰۳